Féta, tomates, concombre, dattes, menthe et noix: cette salade de quinoa est une excellente alternative au taboulé. Délicieuse et vite préparée!

Préparation: 25min
Temps total: 25min

Par portion:

Énergie: 1641kJ / 392kcal, lipides: 24g, glucides: 30g, protéines: 14g

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Salade de quinoa

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Quinoa:
120 g	de quinoa
1 cc	de sel
3 dl	d'eau
Sauce:
1	citron, zeste râpé et jus
3 cs	d'huile de colza ou de yogourt
1 - 2 cc	de miel
½ cc	de sel
½ cc	de poivre ou de poivre de Cayenne
¼ cc	de carvi ou de cumin concassé
¼ cc	de cannelle
Salade:
200 g	de fromage pour salade émietté
2	tomates coupées en petits dés
1	concombre ou courgette coupé en petits dés
1 - 2	oignons nouveaux finement hachés
2 - 3	dattes séchées coupées en petits morceaux
½ bouquet	de menthe ou de coriandre hachée
4 cs	de pistaches, de pignons ou de noix

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Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire. Le cuire selon les indications de l'emballage. Laisser refroidir un instant.
Sauce: mélanger le zeste et le jus de citron, l'huile/le yogourt, le miel, le sel et les épices, rectifier l'assaisonnement.
Salade: mélanger le fromage, les tomates, le concombre/la courgette, les oignons, les dattes, les herbes et les pistaches/pignons/noix avec le quinoa. Verser la sauce par-dessus, mélanger, rectifier l'assaisonnement.

Le fromage pour salade est une alternative régionale à la féta, généralement fabriqué à partir de lait de vache. Vous le trouverez dans le commerce sous l'appellation "fromage pour salade" ou sous des marques telles qu'Ilios.

Selon les goûts, varier les légumes en fonction de la saison: en hiver, p. ex., avec du chou kale, de la courge et de la betterave rouge. Au printemps avec du cresson, des asperges et des radis.

Si vous préparez la salade à l'avance, faire revenir les oignons avant de les ajouter.

Conservation: 1-2 jours au réfrigérateur à couvert. Ajouter la menthe et les pistaches/pignons/noix juste avant de servir.